BOLO DE NOZES com Baba de Moça


Ingredientes:

Massa de Nozes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 8 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • pitada de noz moscada
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • pitada de sal
  • Para umedecer a massa: 1 xícara (chá) de leite
  • Para finalizar: 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Recheio – Baba de Moça:

  • 2 latas de leite condensado
  • 6 gemas peneiradas
  • 1 video de leite de coco (200ml)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura – Merengue:


  • 6 claras
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

  1. Massa: Em uma tigela misture a farinha de rosca, fermento em pó, canela em pó, noz moscada e a farinha de trigo passando pela peneira. Reserve.
  2. Em outra tigela bata as claras em neve com uma pitada de sal. Siga adicionando as gemas aos poucos, o açúcar e o açúcar mascavo batendo sempre.
  3. Desligue a batedeira e alterne a adição da mistura de farinha com o óleo e o leite. Por último acrescente as nozes trituradas, misturando delicadamente.
  4. Em 4 formas (ARO 17 cm) untadas e polvilhadas com farinha de rosca despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.
  5. Após, depois de frio desenforme, e corte o topo para que o bolo fique retinho. Reserve.
  6. Recheio: Na panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, dissolva o amido em um pouco de leite de coco, e acrescente o restante do leite de coco. Misture em fogo baixo, alguns minutos (aproximadamente 15 minutos), até soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  7. Cobertura: Em uma panela coloque as claras e o açúcar. Ligue o fogo, bem baixinho, e siga misturando até que o açúcar esteja dissolvido (aproximadamente 3 minutos). Transfira para a batedeira e bata bem até formar picos firmes, acrescente a baunilha e bata um pouco mais.
  8. Montagem: No prato de servir coloque uma parte do bolo, regue com a calda, coloque 1/3 do recheio (para facilitar coloque em um saco de confeitar), e siga repetindo as camadas até finalizar. Faça uma camada fina com a cobertura por cima de todo o bolo, e depois uma camada mais grossa, alisando com a espátula. Use o maçarico em toda a superfície. No topo coloquei o restante do merengue me um saco de confeitar para decorar ao redor e no centro coloquei nozes picadas.

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