BOLO DE TANGERINA E DOCINHO AÇUCARADO | TANGERINA VERONA


Ingredientes da massa do bolo

  • 4 tangerinas Venona (450g s/ casca)
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar  (360 g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)

Ingredientes da cobertura

  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ( 100g)
  • 2 colheres (sopa) do suco de tangerina Verona (30 ml)

Ingredientes da casquinha da tangerina açucarada

  • 2 xícaras (chá) de casca da tangerina Verona
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara ( 200g)
  • 3 colheres (sopa) de sal (60 g)

 

Modo do preparo do bolo


  1. Retire a casca da tangerina Verona e reserve.
  2. A cada gomo da polpa da tangerina retire a parte branca do meio da fruta e reserve.
  3. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, a polpa da tangerina sem a parte branca e o açúcar. Bata bem até que fique homogêneo.
  4. Transfira a massa para um bolw e adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada.
  5. Por último junte o fermento químico em pó. Misture delicadamente.
  6. Despeje em uma forma untada e enfarinhada no tamanho de 25 cm de diâmetro com furo central.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dModo do preparo da casquinha da tangerina açucarada
    1. Com as cascas já limpas e secas. Corte-as em tiras finas.
    2. Transfira para um bolw adicione  as 2 colheres (sopa) de sal e cubra com água quente. Deixe descansando por cerca de 1 hora.
    3. Depois deste tempo de espera retire toda a água com ajuda de uma peneira.
    4. Transfira as cascas para um bolw e adicione 1 colher (sopa) de sal e cubra com água quente. Deixe descansando por mais 1 hora.
    5. Depois deste tempo de espera retire toda a água com ajuda de uma peneira.
    6. Transfira as cascas para um bowl e complete com água quente para que saia todo o excesso de sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
    7. Retire a água com ajuda de uma peneira.
    8. Em uma panela coloque as cascas, junte o açúcar demerara e leve ao fogo médio até começar a ferver.
    9. Começou a ferver abaixe o fogo e mexa de vez em quando.
    10. Assim que a calda reduzir  mexa sem parar até as casquinhas açucararem.
    11. Retire a panela do fogo e espalhe as cascas sobre uma forma grande e deixe secando por 15 minutos.
    12. Armazene em pote fechado.

    urar.

  8. Retire do Forno e deixe esfriar para desenformar.
  9. Para a cobertura misture em um bolw o açúcar de confeiteiro e o suco da tangerina. Prefira adicionar o suco aos poucos. Misture bem e espalhe a cobertura pelo bolo todo.
  10. Deixe secar. A cobertura vai ficar bem sequinha e saborosa.

Rendimento: 25 porções.

Validade: 7 dias armazenado em local fresco e arejado.

Dicas:

  • O processo de deixar as casquinhas mergulhadas na água e sal é importante para  retirar o sabor amargo característico de fruta cítrica.
  • A validade das casquinhas armazenadas em pote fechado em local fresco e arejado  é de 30 dias.

 

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