FALSO CHANTILLY DE LEITE DE COCO I PERFEITO PARA CONFEITAR BOLOS


Ingredientes para chantilly de leite de coco

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml) bem gelado
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
  • 1 colher (sopa) de emulsificante (20 g) (próprio para sorvete)

Ingredientes para chantilly de leite

  • 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml) bem gelado
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
  • 1 colher (sopa) de emulsificante ( 20 g) (próprio para sorvete)

Modo do preparo

  1. Em uma tigela grande coloque o leite de coco ou o leite bem gelado (com cristais de gelo), o açúcar e o emulsificante.
  2. Bata por cerca de 10 minutos ou até dobrar de volume e ficar na textura bem firme e consistente que não caia da colher.
  3. Chegou neste ponto já está pronto para cobrir o bolo e confeitar.
  4. Rendimento: Dá para cobrir um bolo de aproximadamente 2 a 3 kg (dependendo da decoração).

Dicas:


  • Pode ser feito com o leite de coco caseiro.
  • O leite de coco ou leite devem estar bem gelados com cristais de gelo. A minha dica é deixar alguns minutos antes no freezer antes do preparo para que fique bem gelado.
  • Validade é de 7 dias armazenado em pote fechado na geladeira, não é possível congelar. Se a textura estiver arenosa volte a bater na batedeira e voltará à textura inicial.
  • Este chantilly falso resiste até 4 horas fora da geladeira, desde que o ambiente não esteja muito quente.
  • Pode colorir com corante alimentício em gel na cor desejada.  Prefiro em gel para que não altere a textura.
  • Para  adicionar sabor prefira fazer com o chantilly falso de leite . Pode usar o pó para refresco ou pó para preparo de sorvetes.
  • O emulsificante tem que ser o próprio para sorvetes e cremes, (tem uma textura de gel) o emulsificante em pó não dá certo.
  • Encontra facilmente o emulsificante em lojas especializadas em confeitaria ou em supermercados.

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